La coriandre

Présentation de la coriandre

La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères).

Originaire d’Europe méridionale et du Moyen-Orient, la coriandre, aussi appelée persil arabe, persil chinois ou encore cilantro, est utilisée depuis l’Antiquité comme plante médicinale.

On utilise ses feuilles comme aromatique et  ses graines comme condiment, parfois moulues qui rentre dans la composition de nombreux curry.

Les racines sont surtout utilisées dans la cuisine asiatique, pilées avec de l’ail et du poivre, elles constituent un condiment de base.

Les vertus de la coriandre

Les qualités nutritionnelles de la coriandre

Avec 44 kcalories pour 100 g, la coriandre est assez peu calorique et peu donc être ajouté en bonne quantité. il contient quelques protides (3,3%), il est pauvre en glucides (1,4%) et en lipides (0,6%). Par ailleurs, la coriandre est très riche en vitamine K et apporte également une dose intéressante de fibres.

Les vertus médicales de la coriandre

Parmis les nombreuses propriétés de la coriandre:

• anxiolytique : réduction du stress
• carminatives qui facilite le transit intestinal
• diurétique si consommée fraîche
• anticoagulante grâce à son taux élevé de vitamines K

Voir notre page sur la culture de la coriandre