La ciboulette

Présentation de la ciboulette

La ciboulette (Alium fistulosum et Allium schoenoprasum) est une plante aromatique pérenne de la famille des Alliacées, cultivée pour ses feuilles utilisées comme condiment.

La ciboulette, aussi appelée cive ou civette est originaire d’ Asie  et fut introduite en Europe au Moyen-Age.

On utilise en général les feuilles crues ou cuites, fraichement ciselées pour aromatiser diverses préparations culinaires. Les fleurs peuvent  servir de décoration pour les plats.

Les vertus de la ciboulette

Les qualités nutritionelles de la ciboulette

Avec 30 kcalories pour 100 g, la ciboulette est  peu calorique et peut donc être ajouté en bonne quantité. il contient quelques protides (3,2%), peu de glucides (1,9%) , et quasiment pas de lipides (0,7%). Par ailleurs, la ciboulette est  riche en fibres  et en vitamine K.

Les vertus médicinales de la ciboulette

La ciboulette compte quelques propriétés intéressantes comme:

• antioxydantes qui jouent un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaire.
• antibactériennes et antifongiques
• apéritives et digestives

Les variétés de ciboulettes

La ciboulette: les tiges sont  fines et plus serrées, l’arôme est très subtil. Floraison rose très décorative.

La ciboulette chinoise ou ciboule: ciboulette à feuilles plates, au goût plus aillé que la ciboulette et à magnifique floraison blanche au mois de septembre.

Voir notre page sur la culture de la ciboulette