La pêche

La pêche est le fruit du pêcher (Prunus persica). Originaire de Chine, la pêche fut ensuite importée en Inde et au Proche-Orient. Alexandre le Grand l’introduisit en Europe suite à ses conquêtes, ce qui donna son nom latin, car on pensait alors qu’elle venait de Perse.

En France, la pêche fut développée sous l’impulsion du jardinier de Louis XIV, La quintinie, qui en développa plusieures dizaines de variétés.

Côté utilisation on l’utilise en boisson, compote, confiture, pâtisserie et cuisine sucré-salé.
« Dessert : une pêche si on est seul, un péché si on est deux« . Aurélien Scholl.

Les vertus de la pêche

Les qualités nutritionnelles de la pêche

Avec 40 kcalories pour 100 g, la pêche est un fruit léger au niveau calorique . Riche en eau (87%) et en glucides(9%), la pêche contient peu de protides (0,7%)  et seulement des traces de lipides (0,1%). Par ailleurs, la pêche est particulièrement riche en vitamine A (100 mg/100 g). . Enfin la pêche offre un apport intéressant en vitamines C et en fibres.

Les vertus médicinales de la pêche:

La pêche possède des fibres abondantes (2 g/100 g) et très tendres pour la digestion ce qui est idéal pour les intestins sensibles. La pêche, grâce à ses apports en vitamines favorise le renouvellement cellulaire et renforce la protection de la peau notamment contre le soleil.  Enfin, grâce à sa teneur en pigments flavonoïdes, la consommation de la pêche permet de  limiter les risques cardio-vasculaires.

Variétés de pêches

Il existe plusieurs centaines de variétés de pêches dans le monde, que l’on peut diviser dans les grandes familles suivantes:

La pêche : les fruits ont un épiderme duveteux et une chair qui n’adhère pas ou peu au noyau. On retrouve à l’intérieur de cette catégorie des pêche à la chair jaune comme la roussane ou la cardinal, et des pêches à la chair blanche comme la belle des croix rouges ou la tétons de Vénus.

La pavie : les fruits ont un épiderme duveteux et une chair qui adhère au noyau. Citons par exemple la pavie sanguine, la milla coton de septembre, ou la porcelaine téton.

Le brugnon : les fruits ont un épiderme lisse et une chair qui adhère au noyau. Citons par exemple le rouge d’août, le galopin ou encore le rosé de septembre.

La nectarine : les fruits ont un épiderme lisse et une chair qui n’adhère pas au noyau. Citons par exemple la tourmaline, l’olympio ou l’oriola.

Voir notre page sur la culture du pêcher.